Risotto Primavera au four

Ce délicieux risotto vous permet de réduire le temps passé aux fourneaux. Préparez-le et mettez-le au four : il cuira pendant que vous vaquez à vos autres activités.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Portions : 8

Ingrédients :

1 c. à soupe	Huile d’olive	15 mL
1	Petit oignon coupé en dés	1
1	Gousse d’ail émincée	1
1 tasse	Riz arborio	250 mL
3 tasses	Bouillon de poulet chaud (séparer en deux parties : une de 500 mL/2 tasses et une de 250 mL/1 tasse)	750 mL
1/2 c. à thé	Sel (au goût)	2 mL
10	Pointes d’asperges fines coupées	10
1	Poivron rouge coupé en lanières	1
1/4 tasse	Parmesan fraîchement rapé	50 mL
1/4 tasse	Persil frais haché finement	50 mL
	Poivre noir fraîchement moulu

Préparation :

Préchauffer le four à 180º C (350º F).
Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile à feu moyen. Y faire revenir l’oignon et l’ail pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le riz et le faire revenir pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que les grains soient bien enrobés d’huile. Verser 500 mL (2 tasses) de bouillon et saler; laisser mijoter. Transvider dans une cocotte, couvrir et déposer la cocotte sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes. Sortir du four et incorporer le reste du bouillon, les asperges et le poivron rouge. Couvrir et cuire pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les grains soient al dente et que le liquide soit presque complètement absorbé.
Servir à l’aide d’une louche dans des bols et garnir de parmesan et de persil. Poivrer au goût.

Conseils : En accompagnement, préparez une délicieuse salade de laitue romaine, de mandarines et d’amandes grillées.

Variation : Lorsque vous ajoutez le bouillon la première fois, remplacez 125 mL (1/2 tasse) de bouillon de poulet par du vin blanc sec. Ce plat se marie bien avec d’autres légumes : essayez les champignons portobello ou la courge musquée pendant l’automne.

Valeur nutritive par portion :