Ragoût d’haricots, patate douce et ail

Garder les aliments de base automnaux dans la cuisine vous aidera à créer des idées de repas telles que ce ragoût.

220 cal 6 portions

Temps de préparation : 0h 20m

Temps de cuisson : 0h 25m

Durée totale : 0h 45m

Ingrédients

15 ml	huile d’olive extra vierge	1 c. à table
1	oignon, tranché finement	1
6	gousses d’ail, tranchées finement	6
2	branches de céleri, tranchées finement	2
2	patates douces (environ 800 g / 1 3/4 lb), pelées et coupées	2
15 ml	de feuilles fraîches de thym, hachées	1 c. à table
1 ml	de poivre	1/4 de c. à thé
500 ml	de bouillon de légumes réduit en sodium	2 tasses
2	feuilles de laurier	2
1 boîte 540 ml	d’haricots blancs sans sel ajouté, égouttés et rincés	1 boîte 19 oz
1 contenant 142 g	de bébés épinards, hachés grossièrement	1

Préparation

Étape 1

Réchauffer l’huile dans un grand poêlon à feu moyen. Faire cuire les oignons, l’ail et le céleri pendant 3 minutes afin de les ramollir. Incorporer les patates douces, puis le thym et le poivre pour bien les enrober.

Étape 2

Ajouter le bouillon et les feuilles de laurier, et porter à ébullition. Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres mais fermes.

Étape 3

Ajouter les haricots et les épinards, et faire cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce que le tout soit chaud. Enlever les feuilles de laurier avant de servir.

Conseils

Variez les haricots dans ce ragoût et essayez d’autres favoris tels que les haricots noirs ou les haricots rouges, ou concevez un mélange de plusieurs haricots.

Valeur nutritionnelle par portion (1 sur 6)

Calories	220
Protéines	9 g
Sodium	300 mg
Potassium	950 mg
Lipides	2.5 g
Lipides saturés	0.2 g
Cholestérol	0 mg
Glucides	43 g
Fibres	12 g
Sucres	9 g
Sucres ajoutés	0 g